Il Leccino, infine, è una pianta bellissima da vedere, molto grande, con i rami cadenti come un salice piangente, ogni anno pieni di grandi olive. Ha due vantaggi rispetto agli altri due compagni di couvée: è resistentissimo al freddo, quindi produce tutti gli anni, incurante delle condizioni meteorologiche; produce presto e abbondantemente. Ma ha un difetto: l’olio prodotto non è di altissima qualità. Per questa ragione in passato veniva usato prevalentemente come “maschio”, cioè come impollinatore (la maggioranza delle varietà olivicole sono autosterili, cioè hanno bisogno di altre varietà che fioriscano nello stesso periodo per fertilizzare i propri fiori e produrre oliva), quindi in bassa percentuale. Essendo la pianta ben meccanizzabile, come il frantoio è ampiamente utilizzato nei moderni impianti intensivi. Infine una nota: molte delle olive da tavola sono olive di leccino, gradevolissime come frutto proprio perché non presentano aromi particolari. Quel che è uno svantaggio nel produrre olio, diventa un vantaggio nel consumo diretto dl frutto!
